« 回覧板の回し方 | メイン | ハロウィンの定着 »
2008年10月30日
ふんわりハンバーグ
我が家の昨晩のおかずはハンバーグでした。
あなたの好みのハンバーグは、ふんわりタイプ？ それともどっしりタイプ？
私はやわらかふんわりタイプのハンバーグが好きです。
初めて作ったふんわりハンバーグがかなり好評だったので、
それ以来こだわっている作り方ポイントがあります。
まずは、玉ねぎです。
なるべくなるべく細か～くみじん切りにします。
今回は二人分で小ぶりの玉ねぎを2玉みじん切りにしました。
みじん切りができたら、フライパンで先に玉ねぎを炒めます。
焦がさないように混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。
炒めると、玉ねぎの量が半分くらいになってしまいます（笑）
炒め終わった玉ねぎは広げて、粗熱をとります。
これとは別に、玉ねぎ1個を大きめのみじん切りにして火を通さずにタネと混ぜると、
ふんわりハンバーグの中にもシャキッとした歯ごたえが楽しめます。
パン粉はたっぷりめに入れます。
前もって牛乳に浸してから、水分を切っておきます。
この2点に気をつけると、おいしくいふんわりハンバーグができます♪
私流なうえ、いつも目分量なのでたまに失敗しますが……。
なんだか全然参考にならなさそうですね（＾＾；）
ふんわりハンバーグで一番難しいのは焼くときかもしれません。
特に私は裏返すのが苦手で、よく失敗しています。
今回も失敗したので、完成品の写真はありません（笑）
まずは外側を中火～強火でしっかり焼いて、
それから弱火で中心部までじっくり火を通していくとよさそうな感じがします。
もしよければ、試してみてください♪
投稿者 MAYO : 2008年10月30日 17:10